先说答案：这种说法不正确。

安检机主要使用的是X射线技术，可以穿透物体并捕捉图像，但不会对食品产生辐射。

安检机的工作原理是当物品通过传送带进入X射线检查通道时，会产生触发信号，使X射线源发射X射线束，X射线穿透物品，通过成像系统呈现行李内部物品，通过屏幕上呈现出的不同颜色和轮廓来判断是否有违禁品。

根据《射线装置分类办法》规定，X射线行包检查系统为低危险射线装置，在正常使用的情况下，辐射十分微量，X射线扫描并不会造成放射性污染，扫描结束后，物品上不会残留任何放射性物质，被X射线扫描过的食品也不会对人体健康产生危害。

而且，X射线是一种电离辐射，这种辐射产生的电磁波，被广泛使用在包装类食物的保鲜和杀菌上，就是通常所说的辐照杀菌法，事实证明也是非常安全的。

因此，食物经过安检机并不会产生任何健康影响。