保质期短的牛奶通常是指经过巴氏杀菌等工序制得的牛奶产品，保质期一般为2~7天，需要冷藏保存。而保质期长的牛奶,一般指的是常温奶，是通过瞬时高温灭菌处理并采用无菌包装技术，使终产品处于无菌状态并隔绝外部微生物的进入，可以在常温下保存1~6个月，甚至更长时间。

从营养角度来说，不同保质期的牛奶差别并不大。保质期短的牛奶通常更接近鲜牛奶的口感。

    首先，大家应关注膳食脂肪摄入的总量。全脂奶在提供脂肪的同时，也提供优质蛋白质、钙和脂溶性维生素等，与其控制乳脂，不如减少烹调油。其次，全脂奶可以提供更好的饱腹感，乳脂带来的香味和醇厚的口感也是脱脂奶没法比的。