餐饮单位“三防”措施解析
【信息来源:【信息时间:2025-07-09  阅读次数: 】【字号 】【我要打印】【关闭

    随着天气逐渐变热,虫子、苍蝇和老鼠的活动也变得频繁起来。为了确保餐饮单位后厨的卫生与安全,加强“三防”措施显得愈发关键。“三防”,就是防鼠、防以及防尘。

    1.防鼠措施

    防鼠设施用于阻止老鼠进入后厨,保障卫生和食品安全。这些设施的目的是为了确保后厨的卫生与安全,防止老鼠携带病菌或污染食材。通过安装防鼠设施,可以有效地减少老鼠对餐饮单位的影响,保障食品的质量和安全。防鼠设施的主要作用是为了阻挡鼠类的进入,保护室内各种物品免受鼠类侵害,防止鼠传病的发生。餐饮店应在与外界相通的下水道、通风管道、排风扇等出入口应加设不锈钢网,在食品储存仓库门口加设挡鼠板。

    2.防蝇措施

    防蝇设施防止苍蝇入侵,维护卫生。防蝇设施是指用于减少和防止苍蝇等昆虫进入特定区域的一系列设备和措施。这些设施旨在保护食品加工、储存和处理场所的卫生,降低苍蝇等昆虫传播疾病的风险。通过设置合理的防蝇设施,可以有效地维护环境的清洁与安全。防蝇网用于阻止苍蝇进入食品区域。防蝇网能够有效地阻止苍蝇等昆虫的进入,从而保护这些场所的卫生与安全。粘捕式灭蝇灯在加工区使用,电击式则需注意位置。在食品处理区和就餐区,推荐使用粘捕式灭蝇灯。若选择使用电击式灭蝇灯,则必须确保其悬挂位置不在食品加工制作或贮存区域的上方,以防止电击后的虫害碎屑对食品造成污染。使用密封加盖垃圾桶,并日产日清。建议采用密封加盖的垃圾桶来存放垃圾,并且应做到日产日清,同时定期进行冲洗,以保持其清洁卫生

     3.防尘措施

    规范门窗材质和安装,保持玻璃完整,必要位置加装防尘罩,以最大限度地减少灰尘的进入。